Thème : La chrono-nutrition : le métier de chrono-expert

 

Plan

 

Partie I : Analyse contextuelle

1-1- Les problèmes liés à la nutrition

• L’obésité, un fléau du point de vue alimentaire et psychologique
• L’intolérance au lactose, un phénomène planétaire

1-2- Les différentes professions sur  la nutrition

• Le diététicien
• Le nutritionniste
• Le naturopathe
• La chrono-nutrition du Docteur Delabos, un nouveau mode de nutrition

 

Partie II : Environnement direct

2-1- S’installer en tant que chrono expert

• La concurrence sur le marché
• Les offres liées au métier
• Les risques et les limites du métier

2-2- Les réglementations et législations

• Les réglementations
• Les législations

 

Partie III : Mise en place du projet

3-1- Le lieu d’implantation et l’imposition face à la concurrence

3-2- La recherche de clientèle et de public cible

3-3- Les différents statuts du chrono-expert

 

 

QUESTIONNAIRE

« Installation en tant que chrono expert dans la région de Toulouse : détermination de la viabilité de ce métier»

 

FORMATION

Quelle(s) formation(s) avez-vous suivie(s) avant de vous établir en tant que chrono-expert dans cette région ?

Depuis combien de temps exercez-vous ce métier ?

Pourquoi avez-vous choisi de vous implanter à Toulouse ?

Quelles démarches avez-vous suivi avant le montage de votre cabinet/clinique.

Travaillez-vous à votre compte ou non ?

Oui en ¼ temps

Oui en ½ temps

Oui à ¾ temps

Oui à plein temps

Non (Merci de préciser dans quel cadre vous exercez votre activité de chrono-expert)

Exercez-vous une autre activité en parallèle avec celle de la chrono-nutrition ?

Si oui : Est-elle complémentaire avec celle de chrono expert (activité similaire ou connexe) Merci de préciser de quelle activité il s’agit ?

Si non : Comment la gérez-vous ?

Impacte-t-elle sur votre activité de chrono expert (au niveau des heures de travail, du temps ou des revenus) ? Si oui, en quoi ?

 

DEMARRAGE DE L’ACTIVITE

Concernant la clientèle, quel type de clients recevez-vous (Mettre en évidence le fait que la clientèle soit active c’est-à-dire composée de personnes exerçant un emploi quelconque ou inactive c’est-à-dire au des personnes au chômage, des retraités inactifs, des étudiants etc. Dans cette question, il est également important de souligner le pourcentage des personnes inactives et des personnes actives si possible)?

Comment avez-vous construit votre clientèle

– publicités,

– porte-à-porte,

– bouche à oreille,

-organisation de conférences ou de colloque sur la chrono-nutrition

– autres (merci de préciser) ?

 

Combien de visites en moyenne par client recevez-vous/sur quelle durée ou espacées de combien de temps?

Deux visites ou plus par semaine

Une visite par semaine

Deux visites ou plus par mois

Une visite par mois

Une visite par année

D’où vient votre clientèle ? (pourriez-vous indiquer un pourcentage indicatif ?)

• De votre entourage (amis, familles, collègues, connaissances, etc.) ?
• De votre ville/ département/région/d’une autre région ?

Pourriez-vous m’indiquer une répartition par tranche d’âge ?

%  des patients âgés de moins de 18 ans

%  des patients de 18 à 34 ans

%  des patients de 35 à 55 ans

%  des patients de 55 à 65 ans

%  des patients de plus de 65 ans

Bénéficie-t-elle d’une prise en charge ou règle-t-elle la consultation elle-même ?

% des clients bénéficiant d’une prise en charge :

Par le lieu de travail (entreprise, d’une école, etc.)

Par les services sociaux (personnes handicapées ou retraitées par exemple)

Par l’Etat (si de tels cas se présentent/sont possibles)

%  des clients réglant eux-mêmes la consultation

Pour quelle(s) raisons vos patients vous consultent-ils ?

Pour une obésité ou un surpoids total ou partiel

Pour entretenir leur silhouette/ Pour le travail (mannequins, acteurs, etc.)

Pour causes de rondeurs anodines (bourrelets, etc.)

Autres (veuillez préciser)

Quelles difficultés avez-vous rencontré lors de votre installation dans cette région en tant que chrono expert ?

D’ordre budgétaire ?

D’ordre clientèle ?

D’ordre personnel ?

D’ordre local (région et emplacement du local) ?

Autres (Merci de préciser) ?

 

ACTIVITE DE CHRONO EXPERT

Concernant l’activité proprement dite : Comment organisez-vous votre horaire ?

Heures d’ouverture et de fermeture

Travail en weekend et durant les jours fériés ? Si oui, avec quelle fréquence ?

Ouverture de nuit ?

Suivi régulier ou ponctuel des patients ? Peut-il y avoir plusieurs tarifs selon le type de consultations/ ou tarif dégressif ? Si oui, merci de préciser.

Concernant les rémunérations et le gain

Combien coute une consultation dans votre cabinet ?

Pourriez-vous m’indiquer la durée moyenne de la consultation et le temps de préparation éventuel ?

Pourriez-vous, éventuellement, m’indiquer un ordre de grandeur de revenus liés à votre activité de Chrono-expert ?

Moins de 2000€ par mois soit moins de 24 000€ par an

Entre 2000€ par mois soit 24 000€ par an et 4000€ par mois ou 48 000€ par an

Plus de 4000€ par mois soit plus de 48 000€ par an.

 

 

 

Introduction

 

A la suite de problèmes de santé récurrents pendant de nombreuses années, problèmes digestifs divers, prises et perte de poids, ulcères, saignements intestinaux, hypotension…  on m’a découvert il y a quelques mois plusieurs intolérances alimentaires dont l’intolérance au lactose.

 

J’ai donc cherché une nouvelle façon de m’alimenter et ai découvert le principe de la « chrononutrition »  régime alimentaire ou plutôt nouvelle façon de s’alimenter qui permet de retrouver un poids de forme mais avec la totale élimination du lactose de l’alimentation.

 

J’ai donc contacté une « chrono experte » formée par le docteur DELABOS et qui me suit dans cette démarche. Pharmacienne de formation elle a arrêté son activité principale et est la seule en midi Pyrénées à porter le titre de chrono expert … du reste plusieurs de ses patientes font jusqu’à 3h de route pour venir consulter chez elle !

 

A l’heure actuelle, l’obésité est en augmentation constante et les intolérances alimentaires, dont l’intolérance au lactose également. Les personnes en surpoids sont à la recherche de méthodes efficaces mais aussi surtout d’un suivi personnalisé pour arriver à perdre du poids et rester en bonne santé.

 

 

Etant infirmière de formation, et en pleine reconversion professionnelle j’ai lors de mon année de mastère affiné mon projet professionnel et posé le fait que je voulais être indépendante et de préférence dans le domaine de la santé.

 

Très concernée par la nutrition en général je me suis donc intéressée de plus près à la formation à la « chrononutrition » dispensée par le docteur DELABOS. Elle permet d’être reconnu comme chrono expert  et d’apparaitre comme tel sur son site et pouvoir envisager de la suivre et de m’installer à mon compte.

 

Ce rapport vise à mesurer l’intérêt ou non de suivre cette formation en chrono nutrition et à évaluer ma clientèle potentielle et la rentabilité d’une telle activité.

 

 

1. Analyse contextuelle

 

Pour pouvoir comprendre le concept de la méthode de la chrono-nutrition et son effet amincissant sur le corps humain, il est primordial de découvrir les raisons amenant les gens à l’adopter. En général, ces causes sont d’ordre sanitaire comme l’obésité, le surpoids ou l’augmentation de poids non désirée.

 

Diverses solutions testées et prouvées cliniquement telles que les régimes amincissants, le sport ou l’équilibrage de la nourriture ingérée ont été proposées pour y mettre terme ou réduire l’effet de ces problèmes. Peu ou pas satisfaisantes, elles ont été abandonnées au profit de la chrono nutrition. La chrono nutrition est une forme plus logique et moins contraignante de méthode pour maigrir. Il ne s’agit pas de régime puisque les clients peuvent toujours ingérer leurs aliments préférés. Il s’agit d’un procédé qui consiste à équilibrer la nourriture et ses apports suivant une nutrition suivie et mesurée temporellement.

 

Afin de mener à bien mon travail, je me suis d’abord concentrée sur les différentes sources et causes du recours à la chrono nutrition. Le contexte étant bien cerné, je peux alors me livrer à l’approfondissement de mon thème.

 

L’obésité:

 

Définition :

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS, 2013), surpoids et obésité se définissent comme « une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ».

 

Pour parler de surpoids ou d’obésité donc, il est nécessaire pour les adultes d’utiliser l’indice de masse corporelle (IMC) ou body mass index (BMI) en anglais, indice essentiellement basé sur le poids et la taille.

L’IMC se calcule en divisant le poids (en kg) par le carré de la taille (en m) : IMC = poids (kg)/taille (m) ²

 

Toujours selon l’OMS (2013), pour un IMC égal ou supérieur à 25 nous sommes en surpoids, et à partir de 30 nous sommes en obésité.

 

 

L’obésité en France

 

L’étude Obepi (2012), à été menée auprès d’un échantillon de 20 000 foyer français.

 

En 2012, 32.3 % des français adultes de 18 ans et plus sont en surpoids et 15 % en obésité. 38.8 % des hommes sont en surpoids et 26.3 % des femmes !

 

En France les personnes obèses en 2012 sont estimées à environ 6 922 000. Ce chiffre correspond à une augmentation de 3 356 000 personnes supplémentaires depuis 1997. Cette forte augmentation est plus vraie chez les femmes, essentiellement chez les 18/25 ans.

 

Evolution

 

En 15 ans (depuis 1997), le poids des français(es) à augmenté en moyenne de 3.6kg :

 

• En 1997 à le poids des français(es) est de 68.9kg en moyenne
• En 2012 à le poids des français(es) est de 72.5 kg en moyenne

 

Les risques pour la santé

 

L’HTA :

 

La pression artérielle ou « tension artérielle » correspond à la pression que le sang exerce sur la paroi des artères. Elle s’exprime en mm de mercure (mmHg) ou en cm de mercure (cmHg) et comporte deux chiffres : par exemple 130/80 mmHg ou 13/8 cmHg.

 

Le premier (130) correspond à la pression artérielle systolique ou maximale, le second (80) à la pression diastolique ou minimale

 

L’hypertension artérielle (HTA) se définit par l’augmentation permanente de la pression artérielle à partir de 140/90 mmHg (ou 14/9 cmHg). On parle d’hypertension sévère lorsque ces chiffres atteignent 180/110 mmHg qu’on soit un homme ou une femme.  (Santepratique, 2013a)

 

 

L’hypertension artérielle est la maladie la plus fréquente en France et dans le monde à l’heure actuelle. En France, on estime que 25 % des adultes en souffrent et que 15 à 16 millions de personnes sont hypertendues.

 

Effets sur le court terme : quand nous subissons une élévation importante et brutale de la tension artérielle, les organes tels que le cerveau (encéphalopathie hypertensive, accident vasculaire cérébral) ou le cœur (insuffisance coronaire aiguë, insuffisance cardiaque) peuvent être en souffrance aigue. C’est une véritable urgence médicale qu’il ne faut pas négliger.(Santepratique, 2013b)

 

Sur le long terme : dans le cas d’une hypertension artérielle non traitée, nous sommes en présence d’un puissant facteur de risque de maladies cardiovasculaires. (Santepratique, 2013c). Actuellement, les maladies cardiovasculaires sont la 2e cause de décès en France (près de 150 000 morts chaque année) après les cancers.

 

 

 

Les dyslipidémies :

 

La dyslipidémie est une augmentation des taux sériques du cholestérol et/ou des triglycérides dans le sang (lipides simples constitués de 3 acides gras fixés sur une molécule de sucre, le glycérol, et qui sont une réserve énergétique).

Le risque principal encouru quand nous avons une dyslipidémie est un risque majeur d’athérosclérose ou formation de plaques d’athérome (calcifications fibro-lipidiques) dont la rupture peut provoquer des accidents thrombotiques aigus.

Les anomalies lipidiques observées sont :

1. une élévation des triglycérides,
2. une diminution du HDL (« bon cholestérol »)
3. une altération du LDL (« mauvais cholestérol ») : son taux n’est pas nécessairement plus élevé mais des modifications de structure le rendent plus athérogène.

 

Le Diabète de TYPE 2

Le diabète de type 2 (ou diabète non insulinodépendant ou DNID) est un trouble du métabolisme du glucose. Celui-ci se caractérise par une élévation du taux de glucose dans le sang appelé l’hyperglycémie.

L’hyperglycémie survient lorsque l’insuline qui est l’hormone qui assure l’entrée et/ou l’utilisation du glucose par les cellules est sécrétée par le pancréas en quantité insuffisante par rapport aux besoins. De ce fait, le glucose est alors mal utilisé par les cellules ce qui entraine l’élévation de la glycémie au-dessus des valeurs normales (au dessus de 1,0 g/l ou 1,10 g/l selon les recommandations retenues) ou acceptables (par convention au dessus de 1,26 g/l à jeun).

On dit du diabétique de type 2 qu’il est « résistant à l’insuline ».

 

Les complications

 

L’hyperglycémie va avoir un effet catastrophique sur plusieurs organes essentiels, en particulier les yeux, le système nerveux, les reins, le cœur et les vaisseaux dans leur ensemble.

 

Le diabète est ainsi la première cause de perte de la vision ou d’insuffisance rénale terminale, obligeant ainsi les personnes concernées à être dialysées ou à subir une greffe.

 

Chez l’adulte,  60 % des diabétiques ont une hypertension artérielle, 60 % une atteinte des nerfs et 50 % des amputations sont réalisées chez des diabétiques.

 

Le risque coronarien atteint chez les sujets diabétiques, le risque des non-diabétiques qui ont déjà fait un infarctus ; le risque cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral chez eux est multiplié par 2 à 4.

 

 

Les complications liées au diabète ont une origine commune : l’excédent de glucose dans le sang. En effet, l’excès d’une trop grande quantité de glucose dans le sang a des effets négatifs sur les reins (néphropathie), les yeux (rétinopathie), le système neurologique (neuropathie), le cœur (infarctus) et les vaisseaux sanguins (hypertension, artériosclérose, accident cérébro-vasculaire, etc.).

 

 

1.1. L’intolérance au lactose :

1.1.1 Différence entre intolérance et allergies

Il est très important de ne pas confondre l’allergie et l’intolérance alimentaire. Les symptômes sont en effet très différents ainsi que les conséquences !

–L’allergie : est une manifestation extériorisée : urticaire, vomissements, diarrhées, troubles digestifs…ou plus grave, œdème de Quincke, voire même, dans certains cas extrêmes, un arrêt cardiaque et ou respiratoire ! Il suffit à une personne allergique d’ingérer une seule fois l’allergène pour qu’une réaction se manifeste

–L’intolérance : les manifestations sont moins visibles, moins fortes mais aussi plus difficiles à diagnostiquer : Migraines, troubles et maladies digestives, infections ORL, pathologies cutanées, rhumatismes, et même, pour certaines intolérances telles que celle au lait, diabète de type I…

Les manifestations de l’intolérance peuvent être très  nombreuses et  difficiles à diagnostiquer, surtout que celles-ci  ne se manifestent qu’après une fréquence et une quantité bien spécifique d’aliments ingérés chez chacun et en fonction de chaque individu.

Par ailleurs en plus des manifestations « physiques » qui peuvent orienter le médecin vers une intolérance ou une allergie, il existe actuellement d’autres moyens pour les diagnostiquer : tests sanguins, urinaires ou cutanés, ainsi que la suppression totale de l’aliment suspecté pendant un temps donné et l’amélioration ou non des symptômes.

 

1.2. L’intolérance au lactose chez l’adulte

 

1.2.1. Définition :

 

« Le lactose est un disaccharide, c’est-à-dire un sucre « double » que l’on retrouve dans le lait et ses dérivés. »

L’assimilation du lactose se fait dans l’organisme au niveau de l’intestin grêle et est conditionnée par la présence d’une enzyme digestive « la lactase intestinale » que nous devons avoir en quantité.

La lactaseen fait « hydrolyse », c’est-à-dire qu’elle scinde le lactose en ses deux sucres digestibles principaux qui sont le glucose et le galactose … ceux-ci sont alors résorbés.

Les personnes qui sont intolérantes au lactose ne produisent plus ou plus suffisamment de lactase (alactasie partielle ou totale).De ce fait, le lactose passe dans l’intestin sans avoir été digéré et scindé et provoque des troubles gastro-intestinaux »

Schéma : schéma www.medipedia.be

 

1.2.2. Symptômes

Les symptômes les plus courants d’une intolérance au lactose chez l’adulte sont: ballonnements, crampes, douleurs abdominales, diarrhées ou constipation, l’augmentation de la production des bruits intestinaux et des gaz, le reflux (ex: goût acide dans la bouche, brûlures d’estomac), les nausées et les vomissements.

Mais d’autres symptômes moins évidents à diagnostiquer peuvent aussi survenir tels que les maux de tête, étourdissements, difficultés de concentration, une mémoire à court terme faible, fatigue sévère, des douleurs musculaires, une arythmie…)

Tous ces symptômes peuvent apparaitre des 15 à 20 mn après l’ingestion de lactose ou après quelques heures. Cela dépend essentiellement de la  quantité de lactose absorbé et aussi bien évidemment du degré d’intolérance de l’individu.

Ces symptômes peuvent durer plusieurs jours.

1.2.3 Dépistage

Des tests d’intolérance pour le lactose (hydrogen breath tests) sont facilement accessibles chez un médecin spécialisé. Le » breath test » pour le lactose se réalise ainsi : on fait prendre à la personne 50 g de lactose à jeun après 2 jours de régime strict. Si une partie du lactose est non digérée, il va être de ce fait fermenté et de l’hydrogène va être libéré rapidement.

C’est la quantité d’hydrogène qui est mesurée dans l’air que va expirer le patient dans un petit appareil. En fonction du taux relevé et/ou des symptômes digestifs associés, le médecin pourra dire si le patient a une intolérance au lactose ou non.

La dose qui induit des symptômes est généralement à plus de 25 g, la quantité que l’on retrouve dans 2 tasses de lait. Chez les personnes intolérantes au lactose, une dose de 12 g est généralement tolérée.

1.2.4 Traitement

Pour ceux qui souffrent d’une intolérance au lactose sévère, l’exclusion totale du lactose de leur alimentation est la meilleure solution.

Il existe actuellement des laits et yaourts délactosés, du fromage sans lactose, ainsi que de nombreux produits de substitution (produits à base de soja, laits végétaux). Aujourd’hui, le  régime sans lactose est devenu plus facile à suivre et n’entraîne plus autant de privations qu’il y a quelques années. De plus, pour certains la consommation de 10cl de lactose est généralement bien supportée.

Il existe aussi une autre solution qui consiste à un apport en lactase synthétique à prendre une demi-heure avant un repas « à risques » ce qui permettra en principe une digestion normale du lactose. Solution qui, malheureusement, a un coût élevé pour le patient car non remboursée.

 

2. Les différentes professions de la nutrition

 

La nutrition ne relève pas uniquement de l’alimentation d’un être vivant. C’est également un contexte marqué par l’existence de nombreux champs professionnels. Les métiers de la nutrition sont variés et exigent autant de diplôme que celui d’un médecin. C’est une profession à ne pas négliger car elle établit les bases d’une hygiène nutritive et d’une santé alimentaire adéquate à l’organisme vivant.

 

2.1. Le diététicien

Le BTS diététique et le DUT génie biologique option diététique sont accessibles sur dossier aux bacheliers. Le 1er se prépare en école publique ou privée ; le second à l’université en 2 ans après le bac.

Ces diplômes d’Etat en diététique sont accessibles par la voie de la formation continue, que ce soit le BTS, notamment par correspondance, ou plus rarement le DUT.

2.1.1 Nature du travail

« Apprendre l’hygiène alimentaire » : Spécialiste de la nutrition, le diététicien joue un rôle important dans l’apprentissage et le respect de l’hygiène alimentaire. Son rôle : inciter à la consommation de plats équilibrés (sans graisses et sucres superflus, par exemple), tout en préservant le plaisir de manger. »

2.1.1.1 Élaborer des menus sur mesure

En fonction du mode de vie et des attentes d’une personne, et, ou sur prescription médicale, le diététicien élabore des régimes classiques (pour maigrir ou grossir) ou particuliers (allergie à certains aliments), en prenant en compte les besoins vitaux en vitamines, minéraux, protéines, glucides, lipides…

2.1.1.2 Respecter les réglementations

« Dans l’industrie et la restauration collective, le diététicien peut surveiller les préparations culinaires. Présent tout au long la chaîne alimentaire, il est chargé d’appliquer la législation en matière d’alimentation. En particulier, pour prévenir les erreurs et les risques d’intoxication. »

Le diététicien n’œuvre donc pas uniquement en qualité de conseiller concernant la nourriture et sa qualité. Il peut également surveiller chaque préparation et éventuellement s’occuper de former des personnels soignants ou hôteliers en milieu professionnel : « Son rôle peut s’étendre à l’information, à l’éducation et à la formation du personnel soignant ou hôtelier. »

2.2 Le nutritionniste

C’est un médecin qui s’est spécialisé en nutrition (bac + 8 et DU de nutrition). Il peut aussi compléter sa formation par un diplôme d’étude spécialisée complémentaire (DESC).

 

Le travail d’un Médecin nutritionniste consiste à prévenir, dépister puis prendre en charge les maladies liées à la nutrition (diabète, obésité, anorexie, cholestérol, intolérances alimentaires…). A la différence du diététicien, le médecin nutritionniste peut également prescrire des médicaments, des analyses ou des examens médicaux. Il travaille dans son propre cabinet, à domicile, ou en milieu hospitalier au sein d’une équipe médicale.

2.3 Le Naturopathe

Profession non réglementée  fondée sur la capacité naturelle du corps à s’auto-guérir, notamment en corrigeant les mauvaises habitudes alimentaires.

La Naturopathie est dite « médecine traditionnelle occidentale » par L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé).

« La naturopathie est un système médical complet et cohérent qui mise avant tout sur la stimulation des mécanismes naturels d’autoguérison du corps. »

Cette pratique occidentale ne se limite pas uniquement à l’amincissement de certaines parties du corps, mais également à tout l’organisme quand celui-ci est atteint de surpoids. Elle joue sur les facultés naturelles du corps à se créer une défense immunitaire contre les agents pathogènes de l’obésité.

 

Le spécialiste de la naturopathie est appelé : naturopathe. « Les interventions du naturopathe visent en premier lieu à activer, nourrir et renforcer ces mécanismes plutôt qu’à éliminer des symptômes ou à attaquer directement des agents pathogènes. Elles se veulent aussi douces et non effractives que possible. »

 

Le naturopathe peut utiliser entre autres, la phytothérapie, la nutrition, l’homéopathie, l’aromathérapie, les manipulations physiques, les techniques de gestion du stress, etc. « La naturopathie n’est pas officiellement reconnue même si des associations de naturopathes travaillent toutefois en ce sens. »

 

Pour le moment, on peut utiliser le titre de naturopathe, mais la formation n’est pas réglementée et la pratique professionnelle non soumise a des règles précises. Les naturopathes ne sont pas autorisés à poser de diagnostics ni à prescrire de traitements médicaux. Ils agissent plus en tant que conseillers en santé, en complément des soins fournis par des professionnels de la santé dûment licenciés.

 

2.4 La chrono-nutrition

Le principe de la chrono-nutrition été élaboré par le Dr Alain DELABOS, nutritionniste installé à ROUEN.

Depuis 1986, il étudie les manifestations cliniques des erreurs nutritionnelles, ses observations sur plus de 100 000 patients lui ayant permis de définir les règles de la morpho-nutrition et de la chrono-nutrition.

Clinicien et gériatre, il a été chargé de cours, pendant près de 10 ans, à l’université de Bourgogne, dans le cadre du D.U. de nutraceutique dirigé par le Professeur Rapin

Il crée en collaboration avec le professeur RAPIN l’institut de recherche européen sur la nutrition : L’IREN dont il est aussi le directeur général

La Chrono-nutrition®, est une méthode découverte et conçue par le Docteur Delabos en 1986. Elle permet de réduire le taux de graisse dans le corps et de mincir certaines parties du corps sans toutefois arrêter de manger les nourritures dont on raffole. Ce procédé a été testée médicalement et prouvée par un institut fondé et dirigé par le Dr Delabos lui-même : l’IREN (l’Institut de Recherche Européen sur la Nutrition).

La chrono nutrition agit de façon simple : on détecte le morphotype du patient tout en lui indiquant les zones les plus grasses sur son corps. C’est seulement après cette étape que la méthode va débuter, elle consistera simplement à réduire ces kilos en trop par le biais d’une nutrition équilibrée en fonction du temps.

Cette méthode, basée sur le principe de l’horloge biologique du corps, offre au patient de consommer ses aliments préférés à un moment donné de la journée pour qu’ils atteignent leur site d’action cellulaire. Ingérés différemment, c’est-à-dire à n’importe quel moment de la journée, sans tenir compte des recommandations du chrono expert, ces aliments seront stockés dans votre organisme au risque de le faire grossir en permanence.

 

Partie II : Environnement direct

 

2.1.S’installer en tant que chrono expert

 

Le métier de chrono-nutritionniste n’est pas très connu. En effet, il n’y a que 39 chrono nutritionnistes et chrono experts répartis dans le monde, dont 38 en France et 1 Hors-France. Pour pouvoir prétendre à ce titre, il faut qu’ils aient suivi la formation ou l’enseignement dispensé par le docteur Alain Delabos dans son école à Rouen, fondateur de la chrono- nutrition et directeur de l’IREN. Ils possèdent donc tous un diplôme en chrono nutrition et l’autorisation d’exercer en tant que chrono-nutritionniste ou chrono-expert.

La liste des chrono-experts est disponible sur le site de l’IREN, toutefois, de nombreuses autres personnes exercent cette profession sans que leur nom figure dans cette liste.

Un chrono expert est un spécialiste de la chrono nutrition. Il exerce pour son compte ou pour le compte d’un organisme, d’un hôpital ou d’une entreprise. Le chrono expert ou le chrono nutritionniste est tenu d’assister un patient atteint d’obésité ou qui souhaite affiner ses rondeurs afin que ce dernier puisse facilement s’adapter au mode de fonctionnement de la chrono-nutrition et qu’il bénéficie d’un suivi permanent et efficace.

Le chrono expert s’occupe donc de recevoir ses clients, de les ausculter, de déterminer le type de régime chrono nutrition adapté à leur morphotype et leur garantir un suivi personnalisé afin d’optimiser la méthode de chrono nutrition. Autant de professionnalisme exige la détention d’un diplôme de chrono nutritionniste délivré à la suite d’un apprentissage avec le Docteur Delabos.

Chaque chrono expert œuvre en respectant les règles de la chrono-nutrition et les indications du Docteur Delabos. La plupart des chrono-experts offrent des consultations depuis leurs cabinets, en ligne ou depuis leur domicile. En effet, aucune loi stricte ne régit l’emplacement de la consultation d’un chrono expert. Il peut donc ouvrir un cabinet à son nom, opérer à domicile, travailler dans un hôpital, être bénévole, etc.

S’installer en tant que chrono expert nécessite une maîtrise parfaite de la chrono nutrition et des connaissances en médecine. En effet, les chrono-experts sont come des médecins, bien qu’ils n’aient pas effectué 8 années d’études. Ils ne font pas que prescrire une alimentation équilibrée au rythme de l’horloge biologique, ils sont également tenus de suivre régulièrement les patients affin de s’assurer qu’ils respectent le mode d’alimentation qui leur est assigné, de surveiller la perte de poids engendrée par la pratique de la chrono-nutrition, de rassurer, conseiller et de suivre régulièrement les patients tout au long de leur « régime ».

 

Un chrono expert a donc le choix de pratiquer dans son propre domicile, de faire partie d’un corps soignant au sein d’une structure hospitalière ou de choisir son statut comme il le désire. Il n’est pas obligé de travailler pour le compte d’une tierce personne ni d’un organisme, il a juste à suivre un enseignement du Docteur Alain Delabos et de monter son cabinet ou sa clinique par la suite.

 

2.1.1. La concurrence sur le marché

Bien que la chrono nutrition ait été découvert depuis plusieurs années maintenant, peu de gens connaissent son existence et ses vertus. De ce fait, peu de spécialistes en la matière ont été formés et peu de gens manifestent de l’intérêt à devenir chrono nutritionniste tant qu’il n’aura pas encore

Comme il a été mentionné précédemment, le monde ne compte officiellement que 39 experts actuellement. On peut donc dire que la concurrence est très faible car les nombreux départements français ne comptent pas plus de deux chrono-nutritionnistes. Il en est de même pour les pays hors de l’Hexagone qui ne comptent qu’un seul chrono nutritionniste.

La région de Toulouse, notamment le sud de la région de Toulouse, ne compte qu’un chrono expert issu de la formation du Docteur Delabos et dont le nom figure sur la liste des 39 experts en chrono nutrition visibles sur le site de l’IREN.  Il s’agit de Madame Sandrine LEVESQUE qui réside en Haute Garonne.

Un autre chrono expert répondant au nom d’Hélène BRUNENGO exerce également dans la région Toulousaine. C’est une Diététicienne Nutritionniste spécialiste de la Chrono Nutrition qui réside à Frouzins, à 20 minutes au Sud de Toulouse exerçant le métier depuis huit ans. Elle a recours à l’aromathérapie et à l’EFT (Emotional Freedom Technique.)

Son cabinet propose des « services de prestations pour enfants, femmes enceintes, personnes en sur-poids ou en sous-poids, personnes âgées, sportifs et personnes victimes de pathologie (cholestérol, diabète de surcharge, allergies,…). Elle reçoit sa clientèle dans son cabinet situé sur l’Avenue Jean Pierre SABTIER. Elle y délivre des conseils, un suivi client de qualité, des consultations et tout ce qui se réfère à son activité. Elle possède également un site Internet sur lequel elle expose ses activités et qui lui permet de relater de ses expériences afin de partager ses connaissances sur le sujet.

La plupart des chrono experts sont des patients traités à l’aide de cette nouvelle façon de s’alimenter et qui après avoir bénéficié des ses bienfaits, ont décidé d’aider les autres à perdre du poids de manière considérable en mangeant en fonction de l’horloge biologique.

Hormis Mme Levesque et Mme Brunengo, aucun autre chrono expert n’a choisi son emplacement à Toulouse. Il n’y a donc pas de forte concurrence, l’atout de ces expertes réside surtout dans le fait que les Toulousains leur font confiance. Elles doivent donc posséder une clientèle fidèle composée des habitants de la ville et des alentours qui, ne connaissant qu’elles, leur vouent une confiance absolue.

• Les offres liées au métier

Le métier de chrono expert n’est certes pas commun, pourtant, il permet une flexibilité et une polyvalence formidable, du point de vue professionnel. En effet, un chrono nutritionniste n’est pas uniquement chrono nutritionniste, il peut également être diététicien, naturopathe et peut exercer toutes les professions relatives à ce concept.

Pourtant, très peu de chrono nutritionnistes travaillent en tant que tel. Pourtant, les adeptes de la chrono nutrition augmentent et ce métier s’adapte facilement à tous, à condition d’avoir suivi jusqu’à la fin les formations et les enseignement du fondateur de ce concept. Un chrono expert peut donc être un simple diététicien, un nutritionniste, un naturopathe, un infirmier ou un kinésithérapeute, un EFT (Emotional Freedom Technique), un arômathérapeute, un coach Bien-être chargé du suivi du ou des patients, un simple médecin, ou une personne pourvue de bonnes connaissances en matière de sciences et de médecine.

Le métier de chrono expert est polyvalent et peut être combiné avec différentes professions liées ou non à la chrono nutrition. Un chrono expert peut donc exercer en tant que tel durant une période de son choix et exercer une autre activité en parallèle. Il aura juste besoin d’avoir de bonnes connaissances en médecine

2.1.2. Les risques et les limites du métier

Etre chrono expert revient à prendre en charge ses patients. La responsabilité endossée est donc relative à celle d’un simple médecin qui ausculte ses patients, leur prescrit les médicaments adaptés à leurs maladies, les traite avec un maximum de professionnalisme et respecte leur intimité et leur vie privée en ne divulguant pas les informations qui les concernent.

Le chrono expert n’est pas forcément chargé de déterminer la journée type d’un patient en fonction de son morphotype car il pourra le faire lui-même en ligne via les sites de l’IRENS ou en suivant les instructions inscrites dans les différents ouvrages écrits par le Docteur Delabos. Toutefois, il est préférable de consulter un chrono expert avant de se lancer dans la chrono-nutrition afin de garantir et d’optimiser l’amincissement sur mesure du corps.

Certains chrono-experts sont des docteurs, des médecins spécialistes ou généralistes. D’autres, par contre, sont des coachs chargés de suivre le patient dans son traitement et ne pouvant pas jouer le rôle de médecin en même temps. Le métier de chrono expert est donc très varié. Les risques et les limites de ce métier ne diffèrent pas vraiment de ceux du métier de médecin et rentrent dans le cadre du professionnalisme (erreurs de diagnostique, erreur dans l’attribution de la journée type, etc.) et de la vie privée.

Devenir chrono expert revient donc à prendre soin du corps humain et à faire preuve d’un grand sens du professionnalisme. De ce fait, il est impératif, pour ce dernier, de connaître les réglementations et les législations qui régissent l’univers des chrono experts.

• Les réglementations et législations

 

• Les réglementations

Les règles qui régissent le chrono expert ne sont guère différentes e celles qui régissent les médecins. Outre un code d’hygiène respecté, un professionnalisme à toute épreuve et une dévotion envers les patients, ces réglementations rentrent dans le cadre de la formation. En effet, seules les personnes ayant suivi les formations menées par le Docteur Delabos sont formellement reconnues comme étant des chrono-experts.

Avant donc de s’engager dans cette voie, il est primordial de suivre ces formations dans l’école à Rouen afin de connaître les rouages de ce métier et d’exercer en vrai professionnel. Avec un diplôme signé par le Docteur Delabos, un chrono expert bénéficiera immédiatement du statut de chrono expert reconnu et pourra, tout au long de sa carrière, obtenir l’aide et le soutien du fondateur de la chrono nutrition.

On peut également exercer sans avoir été formé par le docteur Delabos, toutefois, la notoriété manque, ce qui ne rassure pas les patients qui n’ignorent pas que les experts en chrono nutrition doivent tous être formés par le docteur Delabos.

• Les législations

Les législations qui définissent le chrono expert ne sont pas totalement officielles et n’ont pas encore fait état d’une reconnaissance étatique. D’où la diversité de ce métier, de son statut et de ses professionnels. De ce fait, un chrono expert peut exercer à titre légal (en étant formé par le docteur Delabos, en créant une entreprise spécialisée en chrono nutrition reconnue, en exerçant sous le titre d’indépendant, c’est-à-dire travailleur à son compte ou en faisant du bénévolat auprès de différents organismes et au sein d’hôpitaux, d’ONG, etc.

Bien que la chrono nutrition soit le fruit d’une découverte scientifique basée sur le métabolisme humain et sa faculté à prendre ou à perdre du poids suivant l’horloge biologique, elle n’est pas reconnue en tant que science. De ce fait, le titre de chrono expert ne fait l’objet de reconnaissance que de l’IRENS, le laboratoire dirigé par le concepteur même de la méthode chrono nutrition.

Ces législations peuvent également varier suivant le statut de la personne qui exerce cette activité. Certaine personnes choisissent de travailler à leur compte et ne sont alors affiliées à aucun hôpital ni à aucun organisme. La plupart du temps, elles consultent chez elles et leurs revenus leur reviennent directement. D’autres travaillent pour le compte d’autrui et sont sous le statut de travailleur ou d’employé.

 

Partie III : Mise en place du projet

 

3.1. Le lieu d’implantation et l’imposition face à la concurrence

En choisissant de devenir chrono expert, j’ai décidé de m’établir dans la ville de Toulouse. La commune de Toulouse est large de 11 830 hectares et se situe au nord de la Haute-Garonne, dans le Midi, au Sud de la France. C’est la quatrième ville de France ave 449 328 habitants recensés e Janvier 2013, soit une évolution considérable en quelques années. Le climat y est de type méditerranéen. Le nombre de chrono experts répartis en France étant très peu, cette ville ne compte donc qu’un seul chrono expert officiel formé par Delabos et un autre chrono nutritionniste qui n’a pas suivi cette formation.

S’implanter en tant que chrono expert dans la ville de Toulouse implique une bonne connaissance de la population toulousaine, de ses habitudes alimentaires, de ses interdits et de ses plats fétiches en matière de nutrition. Donc, une enquête effectuée au préalable par l’intéressé aide à avoir un aperçu ou une vue d’ensemble sur les habitants de cette ville.

Dans cette ville, la concurrence n’est pas réellement synonyme de menace ni d’obstacle puisque seules deux personnes, dont un disciple du Docteur Delabos et une nutritionniste, sont des chronos expertes. Toutefois, il est indispensable de noter que les habitants de la ville et ses alentours sont habitués à elles, ce qui rend plus difficile l’installation entant que chrono expert dans cette ville.

Pour anticiper, une étude minutieuse de la concurrence est à entreprendre, afin de se démarquer d’elle et de proposer des services encore plus novateurs. Connaître la concurrence, l’étudier, l’évaluer, et la dépasser est donc la priorité pour un expert en chrono nutrition en voie d’installation.

 

3.2. La recherche de clientèle et de public cible

Puisque le surpoids et l’obésité touche des personnes tout âge confondu, je me fixe un objectif de proposer mes services tant aux enfants qu’aux adultes. Pour ce faire, il me paraît logique de mener une démarche d’approche stratégique et de recueil d’informations auprès des autorités compétentes afin de connaître la population toulousaine, d’obtenir des chiffres sur les cas d’obésité ou de surpoids dans cette ville.

La première étape pour moi est donc de mener mon enquête afin de déterminer mon public cible. Ceci étant fait, je compte mettre en place des régies publicitaires pour faire une promotion de mes activités et de la chrono nutrition. A notre époque, chaque projet doit s’appuyer sur une publicité attrayante, pertinente et convaincante afin d’attirer le plus de clientèle possible. Après avoir étudié minutieusement étudié la concurrence, je souhaite me démarquer de celle-ci tout en imposant ma propre marque et en proposant plus d’innovations en chrono nutrition.

Je souhaite surtout prouver que la méthode chrono n’est pas un régime quelconque mais le fruit d’expériences scientifiques abouties dont la conclusion est qu’on peut perdre considérablement du poids sans se priver des aliments dont on raffole. Pour attirer la clientèle, je pensais commencer par offrir une démonstration des résultats de la chrono nutrition (perte de poids, silhouette frêle, etc.). Puis, je compatis offrir un aperçu de ce que la chrono nutrition

Pour m’imposer et mettre en marche mon projet, je souhaite être présente sur les médias, les réseaux sociaux, etc. Créer un site Internet relatant mes activités, mes tarifs, les bienfaits de la chrono nutrition est également une étape préliminaire servant à m’aider à délimiter le type de cible que je souhaite atteindre. Par expérience, je sais que les sites Internet, les blogs ou les forums sont une nouvelle forme de publicité très significative et attrayante.

Me faire connaître et promouvoir mon activité de chrono expert est pour moi la bonne démarche à suivre. J’ai donc l’intention d’apparaître au sein des réseaux sociaux, d’y organiser des débats sur le sujet afin de déterminer mon public cible, de proposer un tarif moins imposant que celui des concurrents et de choisir un emplacement adéquat (en centre ville par exemple ou dans les quartiers les plus populaires) afin de faciliter le déplacement des clients, surtout lors des consultations répétitives après le début de la méthode chrono nutrition.

Me rapprocher de la population, m’intégrer, découvrir les origines de l’obésité chez les patients dans cette commune et proposer une consultation gratuite ou un rabais durant le lancement de mon activité me semble également ingénieux.

 

3.3. Les différents statuts du chrono expert

 

L’avantage de l’activité du chrono expert réside dans la faculté de la personne exerçant ce métier à exercer différentes professions liées ou non à la chrono nutrition en même temps. C’est pour cette raison que le chrono expert peut posséder plusieurs statuts à la fois :

• Celui de médecin avant tout car il ausculte, prend en charge et diagnostique les patients avant de leur prescrire un mode d’alimentation adapté à leurs organismes.
• Celui de naturopathe
• Celui de diététicien
• Celui d’aromaticien
• Celui de coach bien-être en chrono nutrition (un coach peut être un médecin ou une personne ayant suivi la formation du Docteur Delabos. Son rôle est de conseiller les patients, de les supporter, de les suivre afin de s’assurer qu’ils respectent bien les aléas de la méthode de chrono nutrition, à savoir les différents repas suivant la journée type, le respect des horaires de repas assignés, etc.)

Mme Agnès COUTURIER, un coach bien-être formé par le docteur Delabos, exerce en tant que chrono expert dans le département d’Eure et Loir. Comme la plupart des chronos experts, elle a également eu recours à la chrono nutrition alors qu’elle souffrait d’un surpoids en 2008. Après avoir perdu considérablement du poids, elle a décidé de devenir chrono expert afin de permettre à de nombreuses autres personnes de mincir sans se priver des aliments qu’ils aiment, sans suivre des régimes frustrants et en profitant pleinement de la vie.

• Celui de pharmacien
• Celui de professionnel de la santé, etc.

 

 

CONCLUSION

 

La chrono-nutrition est une méthode pour mincir durablement en mangeant suivant les exigences de l’horloge biologique à des heures préalablement calculées. C’est un concept découvert dans le passé, et qui refait surface suite à une étude scientifique menée par le Docteur Alain Delabos et ses collègues. De cette étude a résulté le fait que l’organisme prend du poids lorsqu’il consomme à sa guise des aliments spécifiques à n’importe quelle heure de la journée. La chrono-nutrition entend permettre à ses adeptes de mincir et de garder une silhouette de rêve durablement sans devoir se passer des aliments que nous chérissons, rien qu’en équilibrant l’alimentation avec l’horaire.

Le spécialiste de la chrono- nutrition est communément appelé chrono expert. Avant, il devait assister aux différentes formations délivrées par le docteur Delabos et présenter les certificats ou les diplômes issus de ces dernières afin de prouver leur authenticité. Désormais, la création par l’IRENS d’une école dispensant des formations en chrono nutrition facilite les méthodes pour devenir chrono expert. Cette école forme environ une dizaine de chrono- experts par année, ce qui a permis aux chrono-experts formés par le docteur Delabos d’augmenter (presque 40 actuellement).

Ces chrono-experts sont dispersés en France et dans le monde, notons toutefois qu’un seul chrono expert a franchi les frontières françaises et exerce officiellement à l’étranger. Le chrono expert, pour être reconnu comme tel, doit être issu du milieu professionnel de la santé ou avoir suivi des formations dispensées par le Docteur Delabos. Leurs rôles concernent essentiellement le suivi des patients, la prescription des méthodes d’alimentation à suivre, etc. Ces chrono experts sont également appelés professionnels de la santé et peuvent exercer d’autres fonctions en parallèle liées ou non à la chrono-nutrition.

Les patients de la chrono-nutrition, quant à eux, sont des humains de tout âge atteints de pathologie (telles que l’obésité ou le surpoids) ou souffrant d’une augmentation accrue de leur poids, du volume de leur ventre ou des bourrelets qui les rendent « gros ». Avec la chrono nutrition, ils ont la chance de mincir sur mesure et durablement, sans se priver d e leurs aliments préférés. Qui plus est, ils peuvent atteindre des objectifs de poids remarquables en peu de temps.

L’activité de chrono expert, quant-à elle, ne requiert pas de nombreuses années en médecine, il suffit juste de connaître le fonctionnement de l’organisme et de la bonne méthode d’alimentation. S’installer en tant que chrono expert revient en priorité à étudier le milieu et l’environnement dans lesquels on souhaite se développer. Cela revient également à étudier minutieusement la concurrence afin de se démarquer d’elle et d’acquérir un nombre conséquent de clients.

Le chrono expert peut exercer à son compte ou s’affilier à un organisme, à une structure hospitalière ou appartenir à une industrie. Il peut également exercer sans passer par le docteur Delabos, toutefois, sa notoriété et sa fiabilité sont remises en question. Le monde ne comptant que peu de chrono-experts, il est donc facile de trouver ses marques dans ce métier et de s’imposer. Le plus difficile réside dans la persuasion des clients afin d’opter pour cette méthode d’équilibrage alimentaire. Le plus simple serait, au début de l’installation, de proposer un ou des témoignages de personnes ayant  recours à cette méthode, de publier des chiffres convaincants afin d’attirer la clientèle.

 

 

Bibliographie

 

Ouvrages et rapports

·         DELABOS, Alain, Mincir sur mesure grâce à la chrono nutrition, Editions Albin Michel, Edition revue et corrigée du  21 Mars 2012, 368 pages.

• Source : Inserm-CépiDc Centre d’épidémiologie sur les causes médicales de décès, 2008
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Webographie

 

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• Extrait du site www.roche.fr/fmfiles/re7199006/enquete_obepi_2012/obepi_2012.pdf page 23, consulté le 27 Mars 2013(b)

 

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